沖縄風ぜんざい（あまがし）を作りました。黒糖で煮た金時豆、押し麦を冷やして、白玉をのせる「あまがし」をさっぱりいただくため、氷をのせるようになったのは最近のこと。もっと大元をたどれば、あまがしの原料は緑豆だったそうです。それが、戦後、米軍物資として出回ったカリフォルニア産金時豆に取って代わられたとか。変わりゆく伝統、守り抜くべくはどれ？
沖縄風ぜんざい（あまがし）を作りました。黒糖で煮た金時豆、押し麦を冷やして、白玉をのせる「あまがし」をさっぱりいただくため、氷をのせるようになったのは最近のこと。もっと大元をたどれば、あまがしの原料は緑豆だったそうです。それが、戦後、米軍物資として出回ったカリフォルニア産金時豆に取って代わられたとか。変わりゆく伝統、守り抜くべくはどれ？